栗蟹味噌湯～
食材：栗蟹、昆布高湯、雞肉(去皮)、玉米筍、菇、紅蘿蔔、青蔥
調味料：味噌、酒、味霖、鹽
第一次接觸栗蟹...一開始只知道北海道產，是北海道毛蟹的近親，暱稱：窮人版毛蟹
進廚房前google一下，查到~
1.身は少ないが蟹味噌が多い。 2.クリガニに適した料理は、生食ではなく「茹で蟹」「蒸し蟹」「トマトクリームパスタ」「甲羅酒」「味噌汁」
想到蟹膏有34%的脂肪含量，這次就用去皮雞腿肉加昆布做的味噌湯處理...(把湯底的脂肪降低)
先準備昆布高湯(網誌連結：昆布高湯)，玉米筍、菇、紅蘿蔔、薑片少許一同~冷水煮沸
放入去皮的雞(腿)肉~湯滾沸後~
味噌用篩子調入湯中，再將清理好的栗蟹完全浸泡到湯中，中大火10-15分鐘(時間以蟹熟為主，螃蟹不宜煮老)
再以酒、味霖、鹽調整，平衡味道(我這次是用白味噌~藉由酒和味霖調整~讓味道更加溫甜順口)
最後撒上蔥花，關火~上桌
喝湯~營養通通喝進肚子~有小孩的媽媽最方便的策略，尤其螃蟹的肉高鈣高蛋白質以及微量元素，蟹殼甲殼素、蝦紅素可以抑制膽固醇吸收...整隻煮比較符合經濟效益^^~
這次湯上桌後...小山賊二號機試過紅蘿蔔後就開始進攻...完全無視其他的菜...
就看到這隻栗蟹和湯以神奇的速度在鍋內消失^^!!!! 蟹膏脂肪讓清甜的湯變得渾厚濃鮮順滑(這隻螃蟹也太肥了!!!看照片就可以發現湯上還飄油點...) 蟹肉屬細緻嫩Q有一種獨特香氣...跟味噌湯超搭(超想續鍋的...)
以細緻和肉甜的純淨度，入口的風雅感確實遜於北海道毛蟹；以滿足度來說，栗蟹給我的感覺很好，肉多也細、飽膏、殼也較為不扎手、單價較低~C/P值高...蟹肉的獨特風味和蟹膏煮出來的味噌湯太好喝...甘甜後韻連餐後茶都被我罕見的跳過。
超微妙的另一種感受，就是非常的利水...體重隔天掉0.8kg，水腫感消失 。