烤箱連同烤盤預熱230度，烤盤鋪上揉皺後展開的鋁箔紙，放在烤箱內加熱

(鋁箔紙防沾黏、減油、瀝血水、還可以保護烤盤...避免刷得很歡樂)

備料：

1.牛排(我這次用菲力2公分厚度)、市售一般培根(退凍)

(菲力的特性適合一般培根，若使用含脂量較高的牛肉，可考慮低脂培根)

2.鹽、黑胡椒適量

3.擺盤(可有可無)：蔥(拉絲，或切段切絲)、和炸/或烤過的蒜片

步驟：

1.牛排解凍，擦乾(靜置室溫內起碼30分鐘更好，肉一定要擦乾)

2.牛排一面撒鹽和胡椒，有鹽的部分向下入平底鍋，輕壓一下，在上面撒鹽和胡椒，10-15秒左右翻面，再輕壓一下，再10-15秒後夾起。

補充：平底鍋薄油，大火至出煙~只要一冒煙就可以放上肉了唷。

3.牛排切塊，整理成適合包培根的大小，我大約將肉塊切成3公分*4公分，這樣常見市售培根1/2條對半，剛好可以包一塊

4.取生培根捲牛肉後上牙籤固定後，防燙夾取出烤盤，均勻放置後送回烤箱

6.拿出，擺盤。

-->烤箱的時間和靜置時間可依自己的口感、肉的厚度、烤箱的狀態調整

蔥絲的處理...利用工具就可以輕鬆拉出美美的蔥絲，我愛這個拉絲的小工具~蔥、青蒜、剖開去籽後的辣椒~都可以拉出美美的絲，這在蒸魚或魚湯上特別好用。