蘋果甜咖哩(りんごの甘辛カレー)

這次做的低脂蘋果甜咖哩，冷熱食用皆宜，可以當sauce，百搭各種炸物，提香解膩。

一次用2盒咖哩做出一大鍋，但消失速度也驚人(包裝顯示明明至少是24人份呀....怎當晚只能收存1包5人份的存量呢?)

去皮雞腿丁2盒、小根的紅蘿蔔*4、中大馬鈴薯*4顆、玉米筍(可自行調整)1盒、蘋果*2顆、洋蔥(整理好一顆就超過300g)*1、2 匙初榨白芝麻油、味霖2大匙、砂糖1匙、鹽1咪咪

備料處理：

1. 紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮切成一口大小的塊狀。
2. 蘋果洗淨，切薄片->切絲->切碎(約0.3*0.3cm)
   說明：燉煮後的蘋果口感與出水特性不適合咖哩，故切細碎取味、不影響口感與保存。
3. 玉米筍洗淨去皮切成一口大小的塊狀。
4. 洋蔥整理好洗淨切小丁。

步驟

1. 紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、蘋果丁一起跟著冷水2000cc中火煮。
2. 中火，1匙油+洋蔥丁炒到變砂糖色與香味出來後撥至鍋邊；轉大火，加1匙油再放入去皮雞腿丁、灑點鹽->煎至雞肉上色後，整鍋洋蔥與雞肉翻炒後加入冷水1000c.c.、放入玉米筍塊，大火煮沸。
3. 步驟1和步驟2安全併鍋->煮沸~轉小火，分次放咖哩塊與至完全融開後，加入味霖20c.c.、砂糖1小匙(自行依喜好調整，試味道、加水調整濃稠度)，轉中火燉煮15-20分鐘。

這樣的成品的咖哩，入口咖哩香氣濃郁，吃完後嘴巴有甘甜味，這種甜味在吃冷咖哩時更明顯(不是吃的時候就是甜的唷!!!)，成品放置不會出水，視覺上會看到滑順的咖哩醬、喜歡的肉肉、塊狀馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米筍(看不到婆婆和小孩都討厭的洋蔥)。

咖哩是一種隨興兼具彈性的料理，可以用經驗推估配料的口感與成品口味。

而且光是配飯就可以再加上許多變化，例如淋在拌了奶油的熱飯上，入口後的香醇立刻出現不同、又或者是白飯上加上起司/奶油歐姆蛋後淋上咖哩、甚至是咖哩飯上灑乳酪絲後推入烤箱焗烤....

凌晨，弄盤熱騰騰的炸物就冷咖哩...配個冰啤酒....超級罪惡呀!!!