10分鐘快速出早餐~早餐牛排

應付家人不同出門時間與不同分量的營養需要，快速、有彈性的端出早餐，是每天在廚房分秒計較的常態。

「牛排」這個素材，是個快速出餐的餐桌好朋友

從冰箱拿出1.5公分厚度完全解凍的牛排，擦淨血水、抹油、撒鹽，等鍋子熱到出煙時入鍋；單面45-60秒，兩面總計2分鐘內搞定；切塊(目的是方便小孩快點吃完、或是方便做成餐盒)、搭點水果優格和些許麵包或吐司，10分鐘內就可以完美上桌。

感覺上~魚和肉是晚餐的食材，但其實早餐的理想熱量約為500大卡，多攝取高蛋白質、健康脂肪和低碳水化合物有助避免身體囤積脂肪；而且牛排含有大量蛋白質(約20.1g/100g)，提供的豐富的胺基酸，不但有助於肌肉生長，多種微量元素尤其是鐵和鋅對於生長發育和免疫等重要功能幫助超大。

早餐牛排我都選用：菲力、里肌、翼板....比較少油的部位，除了確保攝取到必需的營養，還能避免吃進多餘的脂肪及膽固醇。牛肉的攝取量，營養學理建議成人每次吃150至200公克，每週2次為宜。在廚房追時間的媽媽~給孩子的量，經驗法則就是給"小孩現在的手掌"差不多大小的肉，只用鹽調味；搭上一份酪蛋白(牛奶或優格)、小份吐司或麵包切片以及小小份水果。一方面增加口感與口味的豐富度，一方面就是考量營養要素種類到位；切塊方便孩子入口的狀態，細嚼慢嚥專心吃大約20分鐘吃完。

家中小二的孩子對於牛排主食的早餐感受是，有很實在的8-9分飽，不會撐，但也不會很快就餓；這感受~吻合學理上「足夠的蛋白質與熱量，不僅有助於新陳代謝，還可平衡身體血糖...自然不會再亂吃東西，更可以幫助人們維持良好體態」。