馬鈴薯沙拉

材料：

A.馬鈴薯*3顆、紅蘿蔔大的半根(小條的一根)、雞蛋3顆(一般大小~每顆約55-60g)、小黃瓜1條
B.桂冠美乃滋80-100g(依喜愛調整)、無鹽奶油10g
C.培根、火腿丁

(1)蒸食材：

  (A)馬鈴薯*3、刷淨切丁(補充一)

  (B)紅蘿蔔1/2(小條的一根)、削皮切丁

  (C)雞蛋3顆(每顆約60-65g的大小)殼洗淨(補充二)

-->(A-C)做適當分隔一起放電鍋蒸，電鍋外鍋2杯水，內鍋不放水，跳起來~悶15分鐘。

-->雞蛋蒸好後，剝殼，將蛋白蛋黃分開、蛋白撥碎塊

(補充一)馬鈴薯所含高達90％的鐵和一半的纖維都在馬鈴薯皮，此外還有鈣、鉀、鎂、維生素B6和維生素C~所以我都是刷乾淨，切丁蒸，不影響口感與視覺又保有想要的營養。

(補充二)我通常把雞蛋放在馬鈴薯丁上面蒸，但如果蛋殼上有蓋印，就另外拿白鐵碗隔開。

(2)小黃瓜1條去瓜囊、切丁、抓少許鹽靜置

(3)培根(補充)、火腿丁烤到喜歡的熟度和口感

(補充)我處理培根是水煮減油減煙燻味後，170度烤箱25分鐘後加鹽和黑胡椒調味。

(4)沙拉醬：美乃滋80-100g(依喜愛調整)、無鹽奶油10g(補充)

(補充)我用桂冠美乃滋本身就比較甜與creamy ；用日本蛋黃醬需要考慮另外加少許糖和多一點的奶油平衡味道。

混合步驟：

(1)馬鈴薯、蛋黃、美乃滋、無鹽奶油->放一起用飯瓢撥拌成馬鈴薯泥

(2)薄鹽醃到出水的小黃瓜丁瀝水、紅蘿蔔瀝水、蛋白塊~加入馬鈴薯泥混拌

最後看大家各自的喜好加上培根、火腿丁~

如果有要擺蟹肉、龍蝦肉、蝦子~推薦再加泡過鹽水的蘋果丁~風味會更平衡